Tearable oven bread with herb butter

Some ideas are simple and always work. The tearable oven bread with herb butter and cheese is one of those that you should go for if you want to for a safe bet. Anyone can manage the recipe, and everyone will want to have some, because it's just so good!  

The big fluffy whitebread or graham bread sold at the bakery section in bigger shops. In my opinion, the brown bread varieties are an even nicer choice for this. Pick out a bread that's as big as possible, so you can fill it nicely. It should be whole, not sliced, so the regular bread section might turn out to be a difficult place to find a suitable bread, and the Perenaise-whitebread type bread of ours... well it won't come out just right. So the criteria should be: crusty, fluffy in the middle, and in one piece. You should be able to find something, the rest is easy.

How to prepare?  

Crush a couple of garlic gloves, add lots of chopped parsley or other herbs of preference. Mix the herbs and garlic with melted butter and lemon juice, you should also put a bit of lemon zest in the mix.  

The amounts could be as follows:  

1 larger round oven bread

2-4 garlic gloves, crushed 

100 g of butter, could be with salt flakes, melted juice of half a lemon, and grated zest 

200 g Saaremaa Kadakajuust, sliced or grated

If you're using unsalted butter, add a bit of salt into the herb butter and freshly ground black pepper. Mix together the chopped parsley, garlic, lemon juice and zest, and melted butter. Season with black pepper. Make cross-cross incisions into the bread so that about one centimeter of the bottom is uncut. Spread the herb butter inside the incisions and also put the slices of cheese.

NB! Cover the bread first with tin foil and bake at 180-200 degrees for about 15 minutes. Remove foil and bake for another 5 minutes or until the bread has a nice golden crust. Lift out of the oven and sprinkle with more herbs, if you wish. Serve immediately. It's good as an independent meal, but also as a starter or side dish for barbecue.

Explore Tuuli Mathisen's other recipes in her wonderful blog "Ise tehtud, hästi tehtud".

Mõned ideed on sümpaatselt lihtsad ja alati toimivad. Rebitav ahjusai ürdivõi ja juustuga on üks neist, mis tasub ette võtta siis, kui tahta kindla peale välja minna. Valmistamisega saab hakkama ka iga laps, manti soovib saada aga iga suur ja väike. Sest see on lihtsalt nii hea!

Selliseks ahjusaiaks sobivad kõige paremini suurte poodide pagarilettides müüdavad kohevad pärmisaiad või -sepikud. Minu isikikul hinnangul jääb sepikulaadne isegi mõnusam. Hea oleks, kui sai oleks võimalikult suur, siis saab seda ikka mõnuga täita. Sai peaks olema kindlasti viilutamata, seega on tavasaia lettidelt päris keeruline sobivat saialist leida ja no see meie klassikaline valge Perenaise saia tüüpi sai.... ei jää ikka päris see. Ehk siis saia kriteeriumiks võiks olla pealt krõbe, seest kohev ja viilutamata. Midagi peaks ikka leidma. Edasine on juba lihtne. 

Kuidas valmistada?

Tuleks purustada paar-kolm-neli küüslauguküünt, lisada ohtralt hakitud peterselli või muid meelepäraseid ürte. Ürdid ja küüslauk segada sulavõi ja sidrunimahlaga, natuke võiks sinna sisse tõmmata ka sidrunikooreribasid. 

Kogused võiksid olla järgmised: 

1 suurem ümmargune ahjusai 

2-4 küüslaugküünt, purustatuna 

100 g nt Saaremaa soolahelvestega võid 

sulatatuna poole sidruni mahl ja riivitud koor 

200 g Saaremaa Kadakajuustu, kas viiludena või riivituna 

Kui kasutad magedat võid, lisa ka veidi soola ürdivõi sisse värskelt jahvatatud muta pipart Sega kokku hakitud petersell, küüslauk, sidrunimahl ja -koor ja sulavõi. Maitsesta musta pipraga. Lõika saiale ristipidi lõiked sisse nii, et alt jääb sentimeetri-paari ulatuses sai lahti lõikamata. Määri saia sisse lõigatud süvenditesse või-ürdisegu. Samadesse vahedesse säti juustuviilud, võimalusel nii ühte- kui teistpidi.

NB! Kata sai esmalt fooliumiga ja küpseta 180-200 kraadi juures ca 15 minutit. Eemalda foolium ning küpseta veel ca 5 minutit või senikaua, kuni saiale on tekkinud ilus kuldne krõbe koorik. Tõsta ahjust välja ja soovi korral raputa veel täiendavalt ürte. Serveeri kohe. Sobib hästi nii iseseisvaks eineks kui ka näiteks suurema toidukorra alustuseks või grillimise juurde lisandiks.

Vaata Tuuli Mathiseni teisi retsepte tema võrratust blogist "Ise tehtud, hästi tehtud", mille leiad SIIT.