Saturday, August 5, 2017

Juicy summer cake with gooseberry-lemon paste



Gooseberry is surely one of the most underrated summer berries. Perhaps it's the pretty long and strenuous process of cleaning the berries or the fairly strong skin and the fact that it has lots of seeds. Regardless of that, it's a real flavour-charmer that is above many other berries with its sharp acidity. And those who don't like the skin or seeds of gooseberries can use gooseberry paste that's been made by pushing the gooseberries through a sieve beforehand. 

By doing that the big seeds and skins will not be a problem, but the lovely flavour will enhance the cake by elegantly stroking your taste buds. This cake has a crust made of spelt flour, but regular flour can also be used. A really interesting taste nuance can be given to the cake by adding deep fried meadowsweet (Filipendula ulmaria) flowers that add a bitter sweet touch to the otherwise sweet and sour cake. If you want a more traditional version, leave the meadowsweet out and sprinkle the cake with seasonal berries if you wish.

What's needed? 
Serves 6-8  

Crust: 
3 dl spelt flour 
100 g butter 
1 egg 
0,5 dl unrefined cane sugar 
a pinch of salt  

Gooseberry paste: 
150 g ripe gooseberries, muddled or halved 
1 dl sugar juice of one bigger lemon + grated zest 
6 yolks 
150 g butter  

Deep fried meadowsweet flowers: 
7-8 meadowsweet flowers, diveded into smaller pieces 
1 tbsp corn starch 2 tbsp spelt flour 
oil for deep fat 
frying powdered sugar

How to prepare?  

First, make the dough. For that, mix the flour with sugar and salt. Add chopped cold butter and work the mass into an even crumble. Add egg and work the dough into a ball. Add cold water, if necessary. Roll the dough ball, wrap it into cling film and put into the fridge for 30 minutes. Take the dough from the fridge, press it into a 20-22 cm cake tin with removable sides - both into the bottom and on the sides. Put baking paper on the dough and put a weight on it (e.g. dried peas), bake at 180 degrees for about ten minutes, until the cake crust is dry, but not brown. Remove the weight and baking paper and bake for another ten minutes. Take it out of the oven.  

For making the gooseberry paste, put the gooseberries in a pot with 2-3 tbsp of water at medium heat. Rise to boil, simmer for about 6-7 minutes until the gooseberries are soft. Take off the heat and press the mass through a sieve. Pour the gooseberry mix into a pot, add sugar, lemon juice and zest, and yolks. Stir through and heat on very low heat or in a hot water bath until the mixture gets thicker. When you do it on the stove, be careful so that the yolks don't turn into an omelette. Add chopped butter in parts - stir previously added butter into the mix before you add the next pieces. Heat with the butter for a few more minutes, and take it off the heat. If you want, you can press it all through a sieve once more. Pour the mix into the pre-baked crust and put into the fridge for about 6 hours. 

To make the deep fried meadowsweet, mix the corn starch and flour with ca 3 tbsp cold water. Mix until even. Heat oil in a pot. Test the temperature of the oil by throwing a piece of bread into the oil which should start sizzling. Dip the meadowsweet into the batter and immediately into the hot oil. Deep fat fry for a few minutes until the batter is golden. Lift onto kitchen paper and sprinkle generously with powdered sugar. Put them on the cake just before serving.

Explore Tuuli Mathiesen's other recipes in her wonderful blog "Ise tehtud, hästi tehtud".


Tikker on kindlasti üks teenimatult alahinnatud suvemarju. Võib-olla on siin põhjuseks tikrite üsna aega- ja vaevanõudev puhastamise protseduur või suhteliselt tugev marjakest ja seemnerikkus. Vaatamata sellele on tegemist tõelise maitsehurmuriga, mis oma erksa happega teeb paljudele teistele marjadele pika puuga ära. Ja kes tikrikesti ega -seemneid pelgab, võib kasutada tikrivõiet, mis eelnevalt läbi sõela aetud tikritest valmistatud. 

Nii et häiri ei suured seemned ega marjakestad, kuid mõnus maitse vääristab kooki samas elegantselt ja maitsemeeli hellitades. See kook on speltajahust koogipõhjaga, samamoodi võib kasutada ka tavalist nisujahu. Eriti põneva maitsenüansi lisamiseks võib lisada koogile friteeritud angervaksaõisi, mis lisavad magushapule koogile kergelt mõrkjasmagusat nüanssi. Kui soovid aga traditsioonilisemat varianti, jäta lihtsalt angervaks lisamata ja puista soovi korral peale hooajalisi suvemarju.

Mida sa vajad?  
Kogus: 6-8-le 

Koogipõhi: 
3 dl speltajahu 
100 g võid 
1 muna 
0,5 dl DanSukkeri rafineerimata roosuhkrut 
Näpuotsaga soola 

Tikrivõie: 
150 g küpseid tikreid, veidi puruks litsutuna või poolitatuna 
1 dl DanSukkeri suhkrut 
1 suurema sidruni mahl ja riivitud koor 
6 munakollast 
150 g võid 

Friteeritud angervaksaõisikud: 
7-8 väiksemaks jaotatud angervaksaõisikut 
1 sl maisitärklist 
2 sl speltajahu 
Õli friteerimiseks 
DanSukkeri tuhksuhkrut

Kuidas valmistada?  

Valmista esmalt tainas. Selleks sega jahu suhkru ja soolaga. Lisa tükeldatud külm või ja töötle mass ühtlaseks puruks. Lisa muna ning töötle tainas tainapalliks. Vajadusel lisa veidi külma vett. Veereta tainapall, keera toidukile sisse ja aseta ca 30 minutiks külmkappi. Võta tainas kapist, suru see õhukese kihina ca 20-22 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja külgedele. Aseta tainale küpsetuspaber ja sellele raskus (nt kuivatatud herned). Küpseta 180 kraadi juures umbes kümmekond minutit, kuni koogipõhi on kuivaks tõmbunud, kuid mitte pruunistunud. Eemalda raskus ja küpsetuspaber ja küpseta veel ca 10 minutit. Tõsta ahjust välja. 

Tikrivõide valmistamiseks aseta tikrid koos 2-3 sl veega kastrulisse ja keskmisele kuumusele. Lase keema tõusta, keeda 6-7 minutit kuni tikrid on pehmed. Tõsta pliidilt ja suru mass läbi sõela. Kalla tikrisegu kastrulisse ja lisa sinna ka suhkur, sidrunimahl ja -koor ning munakollased. Sega läbi ning kuumuta siis hästi vaiksel kuumusel pliidil või kuumas vesivannis seni, kuni segu pakseneb. Pliidil kuumutades ole hästi ettevaatlik, et munakollane ei muutuks omletiks. Lisa tükeldatud või osade kaupa s.t. sega eelnevalt lisatud või võide sisse, enne kui järgmised tükid lisad. Kuumuta koos võiga veel mõned minutid, tõsta siis kastrul pliidilt ära. Soovi korral ja kreemise tulemuse saavutamiseks võid võide veelkord läbi sõela ajada. Kalla võie eelküpsetatud koogipõhjale ning aseta ca 6-s tunniks külmkappi. 

Friteeritud angervaksa valmistamiseks sega tärklis ja jahu ca 3 sl külma veega. Sega ühtlaseks. Kuumuta kastrulis õli. Õli kuumust kontrolli õli sisse visatud saiatükiga, mis peab särisedes küpsema hakkama. Kasta angervaksaõied taina sisse ja siis kohe kuuma õli sisse. Friteeri mõned minutid, kuni tainas on kuldne. Tõsta majapidamispaberile nõrguma ja puista üle ohtra tuhksuhkruga. Tõsta vahetult enne serveerimist koogile.

Vaata Tuuli Mathiseni teisi retsepte tema värvikast blogist "Ise tehtud, hästi tehtud", mille leiad SIIT.




SHARE:

Thursday, August 3, 2017

TOP 5: Deep Cleansing Masks


A good deep cleansing face mask should be in every woman's bathroom. The first mask I ever bought was a clay mask, and deep cleansing masks have always been part of my skincare routine. When you use masks on a regular basis, they help you save money and give a perfectly clean skin in return.

I have been going to a beautician for years to clean my face, and at some point, I realised that if I do a deep cleansing face mask twice a week, I don't have to go to a salon as often. This means I can save a decent amount of money with a ten-minute ritual. I have had a tradition of taking a face mask with me to a spa for years. When I've lounged in a Finnish or steam sauna for half an hour, the pores are open, and I go to the changing room to apply deep cleansing mask. The effect you'll see on your skin after coming from sauna and using a deep cleansing mask, is immediate - since pores are open, the mask will pull impurities out as if with a vacuum. When your pores are clean and skin peeled, it means that all products absorb better. So it's recommended to use deep cleansing masks in the evening when you can apply a serum, night mask or night cream after the mask. These are the five deep cleansing masks I use every now and then. If you're looking for a new deep cleansing mask, I recommend giving one of these a go.

1. Shiseido Purifying mask is a rather creamy mask that cleans very gently. If other masks make my skin slightly red after using (this will go away in five minutes), then Shisheido doesn't do that. It's recommended to keep the mask on skin for five minutes, but I usually keep it for ten. In addition to the mask cleansing your pores, it gives a special glow to your skin. A lot of masks promise a special glow, then this one really does provide a special freshness. Out of my five favourites, this is the one that I sometimes also use before photo shoots and makeup. Price: 75 ml 42.00 

2. The newcomer on my face mask shelf is the Glamglow supermud clearing treatment. When I applied it for the first time after sauna, I felt quite an intense tingle. I was a little worried, but gave the mask a chance and it worked. It's worth mentioning the lovely peppermint scent of this mask - it doesn't only refresh your skin, but also your sense. Price: 50g 46.80 

3. Kiehl's is a classic white mud mask. I remember the first deep cleansing mask I bought years ago was also a mud mask. Kiehl's Rare Earth Pore Cleansing Masque is suitable for both normal and oily skin. When I've washed off the mask, pores are automatically smaller, and dull complexion is gone. Price: 125ml 27.99   

4. Estonian brand Vestige Verdant has been in my bathroom ever since it was released, so from 2014. The Vestige Verdant mask is actually two in one - in addition to being an excellent cleanser, it also has a peeling effect. I remove the mask with circular motions and that's how the peeling action happens. The skin is exceptionally smooth and soft after washing the mask off. Price: 200 ml 39 . Read my review of the Vestige Verdant face mask here.  

5. Origins Clear Improvement mask with active charcoal is said to be a smart cleanser that helps to balance skin that's both dry and oily at the same time. When I applied it for the first time, it was so soft I started wondering whether it would work at all. Luckily I didn't have to wonder for long, because my skin started tingling, and I even washed a bit off to see if the skin wasn't turning too red. All was well. The mask contains brown algae extract, wheat protein, and tourmaline that prevents the production of excess oil while protecting the areas that tend to get dry. As a bonus, it has a light bergamot scent. Price 100ml 24.99   

I use a trick with the four latter masks. When I feel a painful area on my skin that's hinting that a pimple is on its way, I have applied mask only on the sore spot and 70% it's worked so that the pimple stays away. What are your favourite deep cleansing masks?




Üks tubli sügavpuhastav näomask võiks olla iga naise vannitoas. Esimene, mille endale kunagi ostsin, oli savimask ja nii on minu nahahooldusrutiini jäänud alati sügavpuhastavad maskid, mis regulaarsel kasutamisel aitavad raha kokku hoida ja kingivad täiuslikult puhta naha. 

Ma olen kosmeetiku juures käinud aastast aastasse mehhaanilises näopuhastuses ja ühel hetkel avastasin, et kui teen nädalas kaks korda sügavpuhatavat maski, siis ei pea ma nii tihti kosmeetikut külastama. See tähendab, et saan vaid kümne minutilise rituaali käigus kena summa kokku hoida. Mul on aastaid olnud kena traditsioon, et võtan näomaski alati SPA-sse kaasa. Kui olen pool tunnikest Soome või aurusaunas mõnulenud, on ka poorid lahti ja siis silkan riietusruumi, kus kannan sügavpuhastava maski näole. Efekt, mida saunast tulnud nahal pärast sügavpuhastava maski kasutamist näeb, on kohene: kuna poorid on avatud, tõmbab mask sealt ebapuhtuse justkui tolmuimejaga välja. Kui su poorid puhtad ja nahk kooritud, tähendab see omakorda, et kõik tooted imenduvad paremini. Seega soovitatakse sügavpuhastavaid maske teha just õhtuti enne uinumist, et siis kanda nahale veel seerum, öömask või kreem. Siin on viis maski, mida vahelduva eduga kasutan. Kes otsib endale uut sügavpuhastavat maski, siis soovitan anda võimaluse just ühele nendest.  

1. Shiseido Purifying mask on kreemjas, mis puhastab naha väga õrnalt, kuid samas äärmiselt tõhusalt. Kui teised maskid jätavad mu näo kergelt punaseks (see puna kaob viie minuti jooksul), siis Shiseido seda ei tee. Maski soovitatakse naha hoida hoida 5 minutit, kuid mina olen sellega rahulikult kümme minutit mõnulenud. Lisaks sellele, et mask puhastab poorid, jätab ta naha eriliset särama. Kui paljud maskid lubavad nahale erilist sära, siis see annab nahale tõepoolest erilise värskuse ja kuma. Minu viiest lemmikust on see selline, mida kasutan vahel ka enne pildistamisi ja meiki. Hind: 75 ml 42.00 

2. Minu näomaskide riiuli uustulnuk on Glamglow supermudclearing treatment. Kui pärast sauna selle esimest korda nahale panin, tundsin üsna intensiivset kipitust. Ma olin pisut mures, kuid andsin maskile võimaluse ja see töötas. Selle maski puhul väärib eraldi esile toomist väga mõnus piparmündine lõhn, mis mitte ainult ei värskenda nahka vaid ka rõõmustab meeli. Hind: 50 g 46.80 

3. Kiehl's on klassikaline valge mudamask ja oi, kuidas ma selliseid armastan! Mulle meenub, et kõige esimene sügavpuhastav mask, mille aastaid tagasi endale ostsin, oli just mudamask. See Kiehl's Rare Earth Pore Cleansing mask sobib nii normaalsele kui ka rasusele nahale. Kui olen maski maha pestnud, on poorid automaatselt väiksemad ja tuhm jume on läinud oma teed. Hind: 125 ml 27,99 €

4. Kodumaine Vestige Verdant Organic Mask on olnud minu vannitoakapis alates ajast, kui ta välja tuli ehk aastast 2014. Vestige Verdant mask on tegelikult kaks ühes - lisaks oivalise naha puhastajana, mõjub ta ka koorijana. Mina eemaldan maski nii, et pesen selle ringjate liigutustega nahalt maha ja just sel ajal teeb ta tööd koorijana. Nahk on pärast maski eemaldamist erakordselt sile ja pehme. Minu pikemat arvustust Vestige Verdant näomaskist loe siitHind: 200 ml 39 

5. ORIGINS Clear Improvement aktiivsöe maski nimetatakse nutikaks puhastusvahendiks, mis aitab saavutada tasakaalu ühtaegu kuival ja rasusel näonahal. Kui ma selle esimest korda nahale kandsin, siis tundus ta nii õrna koostisega, et ma mõtlesin: kuidas ta ometi töötab? Kuid ma ei pidanud väga kaua nuputama, sest nahk hakkas samuti kipitama ja pesin seda isegi väikese osa näolt maha, et näha, kas nahk liigset punetab. Kõik oli siiski korras. Selles maskis leidub laialehise pruunvetika ekstrakti, nisuvalku ja turmaliini, mis ennetab ülemäärase rasu teket, kaitstes samal ajal kuivusele kalduvaid nahapiirkondi. Boonusena on sellel õrn bergamotiaroom. Hind: 100 ml 24,99 € 

Viimase nelja näomaski puhul kasutan ka üht nippi. Kui tunnen oma näonahal valulist kohta, mis annab vihje, et vistrik hakkab hoogsalt tulema, olen pannud maski vaid valulisele kohale näol ja 70% on see mõjunud nii, et vistrikku ei tule. Millised on sinu lemmikuimad sügavpuhastavad maskid?
SHARE:
Blogger Template Created by pipdig