Saturday, January 26, 2019

Maitre Choux: The Customer Truly is the Queen


The cafes in London are a world of their own that’s worth diving into with a special sort of focus. To be able to truly enjoy a unique cafe, I recommend really taking time for it to take part of the cafe-going ritual. The trick is that in a worthy place, all details have been thought through to the most minute detail and the customer truly is the queen.


Maitre Choux is a cafe I definitely recommend visiting in London. I went there twice with my daughter Rene. The eclairs all looked so delicious we were at a loss when having to choose - which one to take, which one to leave? The friendly waitress patiently explained the name and content of every eclair and then we made our order.

Rene picked an eclair at the first time that could said to be even artistic, and of course it has its own story. When Maitre Choux opened three years ago, the hazelnut and chocolate eclairs were supposed to be a Christmas special. But they were a real hit and now these beauties have been available for three years. I chose the Persian Pistachio eclair that put a serene smile on my face. I asked Rene if she wanted another eclair, but to my great surprise, the sweet tooth said that no this time. But one thing is clear... The road to Maitre Choux had become familiar to us and so we promised to treat ourselves there again soon enough.

When we stopped by Maitre Choux the next time with my daughter, I chose a true punk dream that is introduced as follows - when you get into heaven, we hear these are the first things you see. Not bad! Rene of course wanted the same that she had last time, but then she changed her mind and got Paris-Brest instead. I got to try it as well and I can say that next time I'll order two of these for myself. No wonder, because Paris-Brest was nominated to be one of the best desserts in London last year.

Maitre Choux has four locations in London. We went twice to the one on Kings Road, where we took our seats next to a wall of roses. As if the terribly photogenic eclairs are not enough (they're so pretty you almost don't want to eat them), the rose wall is truly enchanting. By the way, if you want to eat your eclair in the cafe, you pay 7 pounds for it, but to go, the eclair costs 6.20. A really charming thing is that they treat customers also to a tasty Chouquettes.

The creator of Maitre Choux cafes is the 34-year-old Michelin star pastry chef Joakim Prat. A genius who described the philosophy of his culinary with five words - tasty, seasonal, elegant, modern, innovative. How to summarise our two visits to the Maitre Choux cafe? Everything that happens once, will never happen again. Everything that happens twice, will definitely happen for the third time. So, see you later!



Londoni kohvikud on omaette maailm, mida tasub külastada erilise pühendumuse ja tähelepanuga. Selleks, et mõnd ainulaadset kohvikut tõeliselt nautida, soovitan võtta eraldi aeg, et saada 100% kohvikus käimise rituaalist. Trikk peitub selles, et väärt kohas on kõik viimse detailini läbi mõeldud ja klient on tõesti kuninganna.
Maitre Choux on kohvik, mida soovitan kindlasti Londonis külastada. Käisime ühes ja samas kohas koos tütrega suisa kahel korral. Maitre Choux on tuntud ainulaadsete ekleeride poolest, mis olid nii ahvatlevad, et jäime valikut tehes mõistagi täbarasse olukorda – millist võtta, millist jätta? Sõbralik ettekandja selgitas iga ekleeri nime ja sisu kannatlikult lahti ning siis läks tellimiseks.
Tütar Rene valis esimesel korral otsemaid lausa kunstipärase ekleeri, millel on mõistagi oma lugu. Kui Maitre Choux kolm aastat tagasi uksed avas, pidid šokolaadi ja sarapuupähkli ekleer olema klientide jaoks vaid jõulukuu üllatus. Kuid just sellest lausa kunstipärasest pronksjast maiuspalast sai müügihitt number üks ja nüüd on need maitsvad iludused juba kolm aastat letis. Mina valisin „Persian Pistachio” ekleeri, mis tõi näole täiesti õndsa naeratuse. Uurisin Renelt, kas ta soovib teist ekleeri veel, kuid minu suureks üllatuseks ütles suur maiasmokk, et sel korral mitte. Kuid üks oli selge ... Tee Maitre Choux kohvikusse oli meile selgeks saanud ja nii lubasime, et premeerime end seal õige pea taas.
Kui järgmisel korral Maitre Choixe`s tütrega peatuse tegime, valisin mina tõelise roosa unelma, mida tutvustatakse lubadusega – kui kord taveasse jõuad, siis seal vaid sellised roosad ekleerid sind ootavadki. Pole paha! Rene soovis loomulikult sedasama, mida ta eelmisel korral oli juba võtnud, kuid mõtles siis ümber ja nii serveeriti talle „Paris-Brest” nimeline ekleerProovisin seda ka ise ja võin öelda, et järgmisel korral tellin neid endale suisa kaks. Pole ka ime, sest „Paris-Brest” esitati möödunud aastal Londonis ühe parima desserdi nominendiks.
Maitre Choux kohvikuid on Londonis neljas erinevas kohas. Meie käisime kahel korral Kings Roadil asuvas kohvikus, kus võtsime koha sisse roose tulvil seina ääres. Vähe sellest, et ekleerid on nii fotogeenilised, et neid on lausa kahju süüa, siis mõjub roosisein samavõrd efektselt. Muide, kui soovid oma ekleeri kohvikus süüa, maksad ühe maiustuse eest 7 naela, kui ostad kaasa, on sama kook hinnaga 6.20. Äärmiselt sümpaatselt mõjub nende viis kohvikukülastajat premeerida ühe maitsva Chouquettes`iga.

Maitre Choux kohvikute taga on kõigest 34aastane Michelini tärnidega pärjatud pranslasest kokk Joakim Prat. Geenius, kes ühes intervjuus kirjeldas oma kulinaaria filosoofiat viie sõnagamaitsev, sesoonne, elegantne, modernne ja innovatiivne. Kuidas võtta kokku meie kaks külastust kohvikusse Maitre Choux? Kõik, mis juhtub üks kord, ei juhtu enam kunagi. Kõik, mis juhtub kaks korda, juhtub kindlasti ka kolmas kord.
SHARE:

No comments

Post a Comment

Blogger Template Created by pipdig